南充綢都潮牛道餐飲管理有限公司
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隨著人們生活水平的不斷提高,人們越來越傾向于以養(yǎng)生、美味、特色為食。傳統(tǒng)餐飲在口味上已不能滿足當(dāng)前消費者的需求,特色餐飲的出現(xiàn),真正給消費者帶來了新鮮感,促進了餐飲業(yè)的發(fā)展。
開一家特色餐廳專營店有哪些細節(jié)?目前z受歡迎的特色餐飲項目是牛肉湯鍋店,健康、美味、有特色,深受消費者喜愛。
一、真誠服務(wù),自信溝通
許多從事餐飲業(yè)的人,以中基層管理者的自卑為特征,認為自己的專業(yè)和水平不夠大,對與客人打交道沒有信心,更怕客人提出什么“超出范圍”的要求,以致無權(quán)遇到他們,這樣在與客人打交道時,他們就會順從甚至逃跑。這是不必要的。其實,客人對你的要求很簡單——真誠。只要你真誠地為對方服務(wù)和考慮,客人可以感覺到,經(jīng)過很長一段時間,他們也可以形成深厚的友誼。即使你不能給他很大的折扣,他們也能理解。
二、善于與顧客互動
特色餐飲業(yè)的人在服務(wù)業(yè)是很忌諱的,“別忘了你的臉”,尤其是對于特色餐飲加盟店的經(jīng)理們!不要把客人當(dāng)成一群數(shù)字,他們是有血有肉的活人。這是我的專業(yè)啟蒙老師教給我的重要一點。當(dāng)客人d一次來時,他用的是“標準”的名字。當(dāng)他第二次在餐館遇見他時,即使你不知道他的名字,你也應(yīng)該說:“你好,你今天想吃什么?”如果你知道客人的名字,就這樣打招呼:“先生,你來了!”然后,客人會因為你記得他的感受而高興,一次又一次的接觸,彼此之間的感情肯定會越來越深,這當(dāng)然對工作有好處。如果你和上面例子中的接待員一樣,客人無疑會覺得他們受到的待遇和受到的待遇一樣多。你一次又一次在這里干什么?有些客人會覺得,既然你把我當(dāng)成過路人,我在很多要求上不必客氣,這就增加了服務(wù)的難度。
三、察言觀色很重要
專業(yè)餐飲行業(yè)的管理人員在與顧客打交道時,應(yīng)該知道什么樣的顧客喜歡讓別人知道他們經(jīng)常來這里消費,什么樣的顧客需要你假裝他們是d一次來這里。這一次客人陪上級,你應(yīng)該把關(guān)心的對象轉(zhuǎn)移到上級身上,而不是和他過多地交談;下一次和他一起來是他的同學(xué),你應(yīng)該多表揚他的表現(xiàn)和財富,以贏得別人對他的敬仰;和他一起來的是公共同事,你應(yīng)該給他廉潔、經(jīng)濟的機會等,要根據(jù)客人的不同宴請對象和隨行客人的不同表現(xiàn),決不泄露他不希望對方知道的信息。
潮牛道牛肉湯鍋的總部統(tǒng)一安排加盟商進行實地培訓(xùn),并安排加盟商到加盟店參觀、交流、學(xué)習(xí)。定期與全球加盟商溝通和培訓(xùn)新產(chǎn)品、新促銷方式;不斷跟進和提高加盟商的經(jīng)營實力,實現(xiàn)雙贏。